1、食材：蕨菜500克、四川臘肉300克、食鹽1小勺、大蒜4顆、蒜葉3根、小米辣3個、生抽1勺。
2、準備一塊四川臘肉，鍋中水燒開后，將臘肉整塊放入鍋中焯水3分鐘。
3、將蕨菜搓洗干凈，直到表面的柔毛去掉后，切成小段下入鍋中焯水二分鐘左右，出鍋后，放入冷水中過一遍，瀝干水份備用。
4、將準備的臘肉切成薄片，大蒜他切片，蒜葉切段，小米辣切成小段備用。
5、鍋中加少量油，將切好的臘肉倒入鍋中，小火慢炒，炒至出油炸香，再加入幾片大蒜繼續翻炒。
6、然后繼續加入蕨菜翻炒1分鐘左右，加入食鹽、大蒜、蒜白和生抽后繼續翻炒，將蒜葉加入鍋中翻炒均勻。
7、翻炒均勻后，即可裝盤出鍋，一道鮮味、簡單又健康的蕨菜臘肉就做好了。
